En esta oportunidad vamos a examinar los procesos básicos necesarios para preparar y conservar los alimentos. Pondremos especial cuidado en el mantenimiento de las áreas donde se preparan los alimentos y aquellos lugares donde se almacenan.
Edgar es un pequeño empresario que tiene un restaurante de carne asada y hamburguesas. Parte de su tarea es capacitar a sus empleados a preparar la comida de forma eficiente y limpia además de almacenarla en las mejores condiciones para que dure y de esta manera los clientes no se enfermen y ellos puedan seguir teniendo trabajo.
En la cocina de nuestra casa cualquier comedor o restaurante particular siempre existe la posibilidad o el riesgo de que la gente se enferme e incluso muera a causa de consumir alimentos contaminados por el mal manejo o almacenamiento de los mismos. Si la comida no se almacena correctamente, no se maneja como debe ser o incluso no se cuece lo suficiente las personas pueden enfermar o morir. ¿Cuáles son las principales estrategias para un manejo correcto de los alimentos en la cocina?
Higiene personal e higiene del la cocina.
Mantener una cocina limpia requiere una atención especial en todo momento. Los microbios son bacterias que pueden vivir en la superficie de la misma comida y enfermar a las personas cuando son consumidas en cantidades grandes. Cuando alguna cosa cae al suelo o fuera de los recipientes debe ser lavado inmediatamente o desinfectado como sea posible para prevenir la aparición de microbios. Los platos y cualquier utensilio utilizado en la preparación de la comida, así como las vajillas para servir los alimentos deben ser lavados después de su uso. Un riesgo significativo al trabajar dentro de la cocina ya sea de nuestra casa o de cualquier restaurante es la contaminación cruzada; esto es cuando unos productos entran en contacto con otros; por ejemplo, cuando cortamos la carne en una tabla y luego sobre esa misma, sin haberla lavado cortamos frutas. Supongamos que la carne tiene algunos microbios que mueren al ser cocinados pero las frutas siempre se comen crudas y por lo tanto los microbios pueden ingresar a nuestro organismo de esa forma.
Es necesario mantener áreas de trabajo separadas para los panes, las carnes, las frutas y si utilizamos más de un instrumento siempre es necesario lavarlos con agua y jabón antes de almacenarlos o volverlos a utilizar. Muchas veces es necesario limpiar incluso con cloro la superficies a fin de que los microbios de un producto no entren en contacto con otros.
La práctica regular de la higiene personal también reduce el riesgo de contaminación. La comida puede ser contaminada por la gente que trabaja dentro de una cocina no solamente por contaminación cruzada debido al uso de los mismos utensilios para procesar más de un producto, todas las personas que trabajan dentro de una cocina deben lavarse las manos con agua y jabón después de regresar del sanitario o cuando utilizan sus manos para tocar cualquier otro producto o animal vivo.
La mayoría de restaurantes tiene reglamentos específicos sobre la higiene personal. En las cocinas industriales usualmente se utilizan guantes todo el tiempo cuando estamos manejando comida o por ejemplo haciendo sandwiches. En algunos lugares incluso se utilizan redes para evitar que el pelo caiga sobre la comida.
Almacenamiento.
En cualquier cocina las carnes deben ser almacenadas de forma separada, especialmente dentro del refrigerador donde muchas veces ocurre también la contaminación cruzada. Es muy importante empaquetar adecuadamente la comida que se va a guardar sea que esté cruda o cocida. Los refrigeradores deben estar todo el tiempo a 40° bajo cero en la escala Fahrenheit. En la escala Celsius esto equivale a -5 aproximadamente.
La refrigeración evita la aparición de microbios hasta por una semana. Los alimentos que pasan almacenados más de una semana pero que no han sido congelados corren el riesgo también de desarrollar microbios resistentes al frío.
Cocimiento
El arte de cocer la comida depende del control de la temperatura. Algo que esté muy caliente o muy frío puede provocar problemas con la gente que consume esos alimentos, los expertos aconsejan que las carnes rojas, por ejemplo res, cerdo y cordero deben ser cocinados a 145 °F o más. Las carnes blancas como el pavo, pollo y otras usualmente tienen un nivel de contaminación más alto y deben ser cocinados a 165 °F o más para que no presenten ningún riesgo a quienes los consumen. Las carnes molidas a diferencia de aquellos cortes sólidos tienen una mayor posibilidad de contaminación debido que al moler se han estado en contacto con otras superficies. Esas carnes deben ser cocinadas a temperaturas mucho más altas y asegurarnos que no presenten ningún color rosado antes de ser servidas.
Una vez que la comida ha sido cocinada puede tardar un poco antes de llegar a la mesa de los clientes o nuestra familia. El peligro de la comida está a los 40 °F aproximadamente, cuando comemos algún tipo de bufé o se sirve en platos grandes para que después cada uno de las personas se sirva, es necesario procurar mantener caliente
la comida todo el tiempo. Ninguna comida es saludable después de dos horas de estar a temperatura ambiente.
Almacenamiento de la comida.
Tirar la comida no solamente es costoso sino que provoca otro tipo de dificultades. Ante la escasez de alimentos o recursos para comprar los mismos el almacenamiento de la comida es una necesidad y de eso vamos hablar en los últimos párrafos de este texto.
¿Qué comida se puede almacenar? ¿Cómo se puede almacenar?
Imagina que acabas de ganar un viaje por toda América Latina durante el siguiente año. Empiezas por preparar tu equipaje, llevando suficiente ropa y buscando quien se haga cargo de tu casa mientras estés de viaje. Luego te das cuenta que tu refrigerador está lleno de comida, gracias a Dios. Necesitas tomar una decisión y urgente. No quieres tirar la comida, no la quieres regalar y tampoco te la puedes llevar. ¿Qué opciones tenemos?
Después de hablar con un amigo, éste te aconseja almacenar la comida hasta que regreses. ¿Qué comida se puede quedar almacenadas? ¿Cómo la vas almacenar?
¿Qué podemos almacenar?
La primera cosa que necesitamos decidir antes de empezar a empacar la comida para almacenarla es si estas cosas que queremos guardar en realidad pueden quedarse guardadas. Hay mucha comida dentro de nuestra cocina que puede ser almacenada por largo tiempo si se hace de forma correcta. Los artículos más comunes que pueden ser almacenados son los cereales, frutas secas, semillas, galletas, pasta, dulces, y una variedad de harinas, como por ejemplo harina para hacer pan o harina para hacer panqueques. Este tipo de alimentos soporta ser almacenado por largos períodos siempre y cuando estén en los lugares adecuados.
Hay otro tipo de alimentos que no pueden estar almacenados por mucho tiempo, por ejemplo la leche que tiene fecha de vencimiento, los huevos y el queso tampoco son muy buenos si se almacenan por mucho tiempo. Los huevos pueden convertirse en pollitos en el mejor de los casos o simplemente la yema se pone totalmente negra y apestosa; el queso desarrolla hongos aún estando dentro de un refrigerador.
Oxígeno
como ya dijimos, hay diferentes tipos de comida que pueden ser almacenados por largo tiempo, cualquier comida que tenga mucha exposición al oxígeno no durará tanto. ¿De qué manera nos deshacemos del oxígeno en la comida? Existe una variedad de estrategias u objetos que podemos utilizar con el fin de alejar el oxígeno de los alimentos y hacerlos más duraderos.
Empaques al vacío y contenedores plásticos.
A casi todos nos ha pasado que hemos visto en los anuncios de televisión esos contenedores plásticos para la alimentación, son maravillosos, permiten que la comida se almacene por largo tiempo y conservan su sabor. El propósito de estos contenedores es remover el aire de manera que la comida dure más tiempo.
Los contenedores plásticos son vendidos en la mayoría de supermercados y son utilizados también en casi cualquier lugar para almacenar la comida por largos periodos de tiempo. Tenga en cuenta que este tipo de contenedores muchas veces pueden volverse pesados y que si son abiertos hay que consumir todo lo que contienen porque ya entraron en contacto con el aire y por lo tanto no durarán mucho.
Envasado
Casi toda la comida que consumimos y que fue traída del supermercado ha sido envasada de alguna manera. Al decir envasado nos referimos a las cajas, a los recipientes metálicos, y a cualquier tipo de envase plástico o de aluminio que son los más conocidos. Cuando se envasan los elementos el oxígeno es removido y por lo tanto pueden ser almacenados por largo tiempo.
Peligros del almacenamiento a largo plazo.
Hemos hablado un poco acerca de las técnicas para remover el oxígeno de la comida y hacerla más duradera. Sin embargo hay otro tipo de problemas que pueden afectar la comida aún estando almacenada y alejada del oxígeno.
- Humedad. La humedad permite que los organismos crezcan en la comida, estos organismos son bacterias microbios que dañan los alimentos.
- Temperatura. Uno de los mayores factores que determina cuánto ha de durar una comida almacenada es la temperatura. Las temperaturas ideales son aquellas que son más bajas que 40 °F mientras que las temperaturas de ambiente también son aceptables. Las temperaturas altas reducen el valor nutricional de la comida.
- Infestación. Cuando la comida no es almacenada correctamente, animales como insectos, roedores y otros microorganismos pueden entrar a la comida. Uno de los animales que más molesta en la cocina sin duda es la cucaracha o las hormigas.
- Luz. La luz directa sobre la comida puede incrementar la temperatura que al mismo tiempo destruirá el valor nutricional de los alimentos. La luz directa también rebaja la calidad del sabor y la apariencia de la comida.
- Oxígeno. Ya hemos cubierto bastante sobre oxígeno y hemos hablado que este representa un peligro para el almacenamiento a largo plazo de los alimentos y como puede facilitar la descomposición de los mismos. El oxígeno le permite a los microbios o bacterias vivir y reproducirse, sin oxígeno los insectos no pueden vivir. El oxígeno también causa pérdida de sabor, nutrición y mal olor.
Resumen
Las cocinas de los restaurantes o de nuestra casa dependen de la buena higiene y prácticas saludables para prevenir que las personas se enfermen al consumir alimentos contaminados con microbios o bacterias. La limpieza profunda y constante de todos los utensilios utilizados en la cocina previene la contaminación cruzada. La higiene personal de aquellas personas que preparan los alimentos también es muy importante para evitar la transmisión de enfermedades. Lavarse las manos con agua y jabón después de usar el baño o al entrar la cocina después de haber ido a otro lugar es una práctica muy necesaria.
La zona de peligro para cualquier alimento cocinado es entre 40 y 140 °F; en este rango los microbios pueden multiplicarse hacia niveles inseguros. La comida debe ser refrigerada a 40° Fahrenheit. La comida que se debe congelar debe estar a niveles bajo cero. La carne roja debe ser cocinada a 145° o más mientras que las aves debido a que presentan mayores niveles de contaminación o riesgos de contaminación deben ser cocinadas a 165° o más. Las carnes molidas deben ser procesadas con mucho cuidado ya que han estado en contacto con más superficie y por lo tanto existe el peligro de que tengan mayor contaminación.
Al servirse la comida es necesario que siempre se mantenga caliente y cualquier tipo de comida que lleve más de dos horas a la temperatura ambiente debe ser desechada .
el almacenamiento de los alimentos a largo plazo requiere en primer lugar selección de aquellos alimentos que sí podemos almacenar y luego el uso adecuado de contenedores. Existe mucha comida que puede ser almacenada tales como frutas secas, cereal, pasta, y una variedad de harinas. Lo primero que debemos hacer es decidir de qué manera vamos a preparar la comida antes de almacenarla y luego en donde lo haremos.
Después debemos asegurarnos de eliminar el oxígeno en los contenedores y para hacerlo podemos utilizar técnicas de envasado, envasado al vacío y el uso de contenedores a los que se les extrae el oxígeno. También es necesario considerar que lo lugares donde almacenar hemos la comida estén libres de humedad, de luz directa sobre la comida y el control de la temperatura. Algunos alimentos requieren ser almacenados a temperaturas bajo cero y otros tendrán suficiente con temperatura ambiente.
Tarea
Utilizando una presentación de PowerPoint o Google Drive, explica de qué manera se mantiene la higiene en tu cocina. Explica cuáles son los pasos que utiliza tu mamá o cualquier persona que cocine los alimentos para mantener su higiene personal; además explica de qué manera se hace la limpieza dentro de la misma. Debes agregar una o dos fotografías de tu cocina.
Como segunda parte de esta misma tarea explica de qué manera se almacenan los alimentos en tu cocina. Averigua de qué manera se almacenaban los alimentos antes que apareciera el refrigerador en tu casa o en la casa de tus abuelos. Debes agregar una o dos fotografías adicionales que muestren la forma de almacenar los alimentos.
Finalmente, señala tres cosas nuevas que has aprendido en esta lectura sobre la higiene de los alimentos y tres cosas nuevas sobre el almacenamiento de los mismos. Indica de qué manera se van a poner en práctica en tu casa o trabajo.
Tu trabajo final debe consistir en una presentación de PowerPoint con un mínimo de cinco diapositivas incluyendo la portada o carátula principal donde irán nuestros datos.
Un factor se define como un elemento o circunstancia que da lugar a otras cosas buenas o malas. Éstas cosas buenas o malas que son producto de los factores pueden ser medidas en cantidades, tiempo, calidad o velocidad entre otras.
Los factores de desarrollo son aquellos elementos o circunstancias que favorecen o inhiben el desarrollo humano bien sea en una comunidad, región o todo un país. Existen varias clases de factores, entre ellos los factores personales, factores políticos y factores económicos entre otros. De estas tres clases hablaremos en esta lección.
Factores personales
Los factores personales son aquellos que juegan un rol en el desarrollo y crecimiento personal. A continuación vamos a proveer algunas categorías de estos factores y ejemplos específicos acerca de su impacto en el crecimiento y desarrollo de un individuo.Crecimiento y desarrollo.
Tú y tu esposo son los orgullosos padres de un niño llamado Adrián. A medida que se están acostumbrando a los cambios que deben hacer ahora que Adrían ha llegado a la casa, ustedes comienzan a pensar de qué manera este niño va a crecer y desarrollarse desde ahora que es un bebé. Ustedes saben que como bebe está creciendo pero el desarrollo es un tema más emocional que físico.
Como padres tienen una idea de lo que esté bebe debe ser cuando sea grande, de qué manera va a pensar y actuar. Por eso mismo quieren asegurarse de darle a él todas las oportunidades necesarias para que se desarrolle en sus primeros años, la niñez su juventud y la adultez. Para que todo esto se pueda alcanzar hace falta que hayan factores, alguno de los cuales ya han sido establecidos y no tenemos mucho que hacer en cuanto a ellos pero hay otros que sí podemos modificar.
Factores que influencian el desarrollo y crecimiento
Tanto el papá como la mamá le han dado el bebé el primer factor que influenciará su desarrollo y crecimiento desde el momento que fue concebido. Cada uno le dio los genes que lleva la información sobre la manera en que él crecerá y se desarrollará físicamente. Los genes son factores hereditarios que influencian el crecimiento y desarrollo físico y emocional de cada individuo.
Cosas como la estatura, el peso, facciones faciales, tamaño de la cintura o del pecho, la inteligencia y hasta el color del velo o de los ojos han sido influenciados por los genes que recibimos de nuestros padres. Los cromosomas también han determinado el género o sexo que el bebé de tener y desde aquí se ha determinado también las oportunidades que tendrá en la vida solamente por ser hombre o mujer.
Los cromosomas también al determinar el sexo del bebé determinan la clase de cuerpo que ha de desarrollarse en el vientre de la madre y los procesos que seguirán después de haber nacido. Éstos genes también influencian la raza de la que formamos parte que a su vez tiene mucho que ver con el desarrollo personal de cada individuo. Nuestra raza también es la responsable por determinar el color de nuestra piel, misma que condiciona las oportunidades de desarrollo nos guste o no.
Medio ambiente
el medio ambiente se define como aquellas cosas que nos rodean y a la vez condicionan para que podamos o no podamos hacer o tomar ventaja de determinados factores. ¿El crecimiento y desarrollo está influenciado solamente por nuestros genes o también por todas aquellas cosas o personas que nos rodean?
Con el paso del tiempo hemos aprendido que de hecho, el medio ambiente juega un rol más importante que el de los genes y que por eso este también es un factor al que hay que prestarle mucha atención. Todo lo que nuestros genes nos han heredado será puesto a prueba y se manifestará en el hogar, comunidad o país en el que hemos nacido.
Cuando mencionamos medio ambiente, casi siempre pensamos en aquellas cosas que nos rodean, principalmente objetos. Sin embargo el medio ambiente también incluye a las personas que nos rodean y la situación económica y social en la que vivimos.
Otros factores del medio ambiente son por ejemplo la polución, la exposición a químicos, el agua que bebemos o el aire que respiramos; ya que estos influyen de forma positiva o negativa en el crecimiento de cada persona.
Nutrición
desde el primer día que los bebés nacen y hasta el día en que morimos necesitamos alimentos, alimentos que sólo proceden de la tierra bien sea que se cultiven en forma de frutas o verduras o son criados a partir de aves de corral o ganado.
Todo ser humano debe tener la capacidad de comer la cantidad suficiente de alimento que le provea de energía necesaria para crecer y desarrollarse. Después de todo, ninguno de nosotros quiere morir de hambre o desarrollarse con menos fuerza.
Cuando las personas son pequeñas sus padres se preocupan porque, en bien, que no consuman muchos dulces o comida chatarra y todas aquellas cosas que como niños muchas veces odiamos pero que al crecer nos damos cuenta que son fundamentales para el desarrollo correcto de un cuerpo humano. En aquellos lugares donde no existe recursos para alimentar suficientemente a las familias estas tienden a padecer de muchas enfermedades, los niños especialmente tienen el riesgo de morir de forma prematura y por supuesto eso encarece los servicios de salud debido a que se necesitan recursos para atender todos estos tipos de casos.
Estilo de vida
Tú como madre has trabajado mucho durante toda tu vida para asegurarle un buen futuro a tus hijos, un lugar en donde tengan tranquilidad para vivir, buenas escuelas, suficiente ropa y alimento. Has tratado de mejorar el estatus socioeconómico de tus hijos y esto ha facilitado el desarrollo de ellos. El acceso a un buen sistema educativo ayudará a Adrián a desarrollar un proceso de pensamiento y habilidades de análisis que le permitirán aprovechar mejor las oportunidades que se presenten en la vida.
El estilo de vida también incluye aquellas cosas que en nuestra juventud u adultez podemos comenzar a hacer y que inhiben el desarrollo de nuestras facultades; entre estas puede ser el abuso del alcohol, el tabaco o las drogas.
Otras situaciones relacionadas al estilo de vida pueden ser la falta de ejercicio, navegar largas horas por Internet, falta de tratamiento a enfermedades y muchas más.
Factores económicos
Cada país tiene una serie de características tales como recursos naturales y mano de obra calificada que puede influenciar su habilidad para construir una buena economía. A esto se le llama factores económicos del desarrollo o condiciones económicas, mismas que determinan el nivel de desarrollo que tendrá todo el país. En otras palabras, el desarrollo económico es un proceso que incrementa los estándares de vida y condiciones económicas de la población.
Los factores económicos no son la única cosa que influencia el desarrollo económico de un país, por eso mismo es importante comprender la habilidad o capacidad de cada país y por supuesto de cada una de las economías para desarrollarse por sí solas.
Entre estos factores podemos mencionar los siguientes:
- Recursos Naturales.
- Recursos energéticos.
- Acumulación de capital.
- Recursos tecnológicos.
- Fuerza de trabajo disponible y calidad de la misma.
- Redes de transporte y comunicación.
- Nivel educativo de la sociedad.
Cada uno de estos factores influencia la disponibilidad de recursos económicos y oportunidades de crecimiento dentro de un país.
- Recursos naturales. Éstos son aquellos recursos físicos que están disponibles de forma natural dentro de un país. Entre estos podemos mencionar árboles, bosques, tierra disponible, agua, minerales, petróleo y cualquier otra cosa que se pueda extraer como materia primas. Los recursos naturales ayudan a los países a desarrollarse al crear trabajos e incrementar la riqueza por medio de la venta de estos recursos. El valor de los recursos naturales depende del interés a nivel internacional por estos productos. Por ejemplo, el petróleo es uno de los recursos que más ha ayudado a los países productores a volverse ricos, esto se debe a que hay mucha demanda por el petróleo y por lo tanto los precios se elevan cuando este producto escasea. A pesar de los beneficios que los recursos naturales puedan suponer, estos son limitados, esto también significa que eventualmente se terminan. Cuando eso ocurre los países que los usan o que los venden se ven afectados y su desarrollo puede detenerse.
- Recursos energéticos. Los recursos energéticos incluyen los recursos energéticos naturales y aquellos que son producidos por el hombre.
- Los recursos naturales que producen fuerza y energía tales como petróleo, gas y agua y ningún valor particular porque tienen un proceso doble, al ser naturales y por lo tanto pueden venderse de forma fácil y al mismo tiempo producen energía esencial para que las naciones operen.
- Los recursos energéticos producidos por el hombre son aquellas tales como plantas nucleares, generadores de electricidad solares, que modernizan a un país. Mucha de esta energía sirve para operar plantas o llevar energía eléctrica a lugares alejados mejorando con ello el acceso a la tecnología por parte de los habitantes.
- Capital acumulado. Estos son los recursos económicos en forma de dinero que el país posee, mediante este capital un país puede influenciar su habilidad para contratar los mejores trabajadores internos o externos. Entre más capital tenga un país mejores puestos de trabajo puede crear. En contraste, entre menos capital tiene un país los salarios se quedan muy bajos y existe un alto grado de desempleo y deserción de la mano de obra calificada.
- Recursos tecnológicos. Esto se refiere a la habilidad de utilizar y crear tecnologías avanzadas en un país. Por tecnología entendemos el uso de computadoras, líneas de teléfono celular, Internet y cualquier otra tecnología similar. Aquellos países que tienen poco desarrollo tecnológico no estarán preparados para jugar un rol activo en la economía global por qué o no tienen la tecnología o no saben cómo usarla y esto influye grandemente en el desarrollo de sus habitantes.
- Mano de obra calificada disponible. Por mano de obra se conoce a la cantidad de personas especializadas en determinados trabajos y que están disponibles dentro de un país. Una discrepancia existe entre la calidad de la educación y el número de obreros calificados necesarios. A menor educación mayor cantidad de obreros no calificados; una mano de obra no calificada es aquella que no está especializada en ningún trabajo moderno. A veces hay empleos pero la gente que desea trabajar en ellos no tienen la capacidad y por lo tanto se necesita contratar gente de fuera o mover la empresa a otro país.
- Transporte y comunicaciones. Aquí hablamos de los servicio de transporte y comunicación disponibles dentro de un país; esto incluye aviación, trenes, carros, servicio de carreteras, y sistemas de comunicación tales como líneas telefónicas, radio, televisión e Internet. Es muy importante el transporte para poder mover los productos dentro de un país, por su lado la comunicación es imprescindible para crear un sistema de mercados saludable que a su vez mejore la economía. (Por mercado entendemos todo lugar donde alguien se reúne con otra persona para vender o comprar algo).
- Nivel educativo. Esta es la disponibilidad y calidad de un sistema educativo que provee a los habitantes de una nación la oportunidad de prepararse para desempeñar puestos de trabajo que paguen bien. Un buen sistema educativo ayuda a desarrollar la capacidad de la fuerza laboral puede propiciar el emprendimiento o creación de nuevas empresas que a su vez mejorará el sistema económico.
Factores políticos
Por factores políticos entendemos el estilo o forma en que un país opera y que a su vez tiene un impacto dramático en el desarrollo del mismo. Las políticas que pone en marcha el gobierno y las normas administrativas son conocidos como factores políticos y pueden influenciar de manera determinante el desarrollo económico. Entre los principales factores políticos podemos mencionar:
- Tipo de régimen o gobierno.
- Estabilidad o inestabilidad política.
- Políticas de administración.
- Corrupción.
- Leyes de mercado.
- Tipo de régimen o gobierno. Esta es la forma en que se gobierna un país. Este tipo de régimen nos dice si un países democrático, autoritario o dictatorial, comunista o de cualquier otra índole. El tipo de régimen influencia las políticas que afectan a las personas y el desarrollo de la economía del país. Por ejemplo, en una nación democrática la gente puede establecer sus propios negocios o pedir dinero prestado poniendo como garantía su propiedad privada por ejemplo. Por otro lado, en una nación comunista hay regulaciones estrictas acerca de en que podemos trabajar, que clase de negocio podemos poner y cuánto debemos de pagarle a los trabajadores en caso de que podamos contratar gente.
- Estabilidad política. Con esto nos referimos a la duración de las estructuras de gobierno. Entre más estable es un sistema político menos riesgo para la operación de negocios o la economía existen. Y a que a naciones donde hay un enorme riesgo de terrorismo o conflictos la situación se vuelve inestable, que da lugar a la huida de los negocios o personas hacia otros países que ofrecen mejores oportunidades. Abrir un negocio en un país inestable es un enorme riesgo, cuando un país entra en guerra interna o externa puede dañar desde el valor de su moneda local hasta la cantidad de dinero que se puede invertir en comparación con otras naciones.
- Administración política. En esta situación consideramos de qué manera el gobierno monitorea y refuerza las políticas nacionales o leyes. Aquellos países en donde existe leyes en contra de la piratería pero esta no es reforzada son los menos apropiados para hacer negocios de índole intelectual.
- Nivel de corrupción. Un país corrupto es aquel en donde hay demasiada corrupción, gente deshonesta que fomenta a las prácticas ilegales impuestas en la operación de negocios. La corrupción puede incluir los sobornos a políticos para que dejen operar un negocio, sobornar a compañías locales para que nos vendan productos o pagar con el objetivo de prevenir multas o la llegada de competidores. La corrupción es uno de los peores factores que más afecta el desarrollo económico de cualquier país.
- Leyes de mercado. Las leyes de mercado de cualquier país impactan los proceso de importación o exportación de bienes o servicios. Las leyes de mercado son factores políticos porque los gobiernos diseñan estas reglas tomando en consideración intereses que muchas veces no son los mejores para el país. Entre estos factores podemos encontrar impuestos, reglas en cuanto a cantidades que podemos importar o exportar, tiempos e incluso lugares de destino u origen de los productos. Cuando los gobiernos imponen altos impuestos a compañías extranjeras previenen de alguna forma que haya nuevos puestos de trabajo. Sin embargo aquellos gobiernos que son proteccionistas muchas veces aseguran que lo que están haciendo es protegiendo el empleo interno.
Cada factor que hemos mencionado acá puede influenciar el proceso de desarrollo económico de un país, se embargo los factores no actúan por sí solos, ellos están constantemente interactuando con otros factores que a su vez influencian también el desarrollo económico de un país, estos otros factores incluyen normas socioculturales, costumbres, corrupción y factores administrativos.
Tarea final.
Utilizando una presentación de PowerPoint o Google Drive elabora un mapa conceptual similar al que se muestra en la imagen inferior en donde expliquemos los detalles principales de los factores de desarrollo personales, económicos y políticos.
Explica los factores más importantes en cada una de las categorías. Tu trabajo final debe tener como mínimo dos diapositivas y como máximo cuatro.
Si quieres saber como crear mapas conceptuales en PowerPoint puedes ver un vídeo haciendo clic aquí.
En cualquier familia el dinero se gana o se obtiene de trabajo, negocios o donaciones provenientes de otros miembros. Este mismo dinero se gasta principalmente en comida, vivienda, ropa y entretenimiento. En esta lección vamos a aprender acerca del presupuesto familiar y encontrar la cantidad de dinero necesaria para que en nuestra casa no falten alimentos.
¿Qué es un presupuesto familiar?
Imaginamos que estamos dentro de una tienda y tu quieres comprar el último teléfono celular que ha salido al mercado. Preguntas a tus padres si te lo pueden comprar, pero ellos dicen: “-no tenemos dinero para comprar teléfonos”.
¿De qué manera tus padres se dan cuenta que no tienen dinero para comprarte ese teléfono? Con toda seguridad tus padres tienen unos recursos o ingresos semanales o mensuales y ellos determinan cuanta comida pueden comprar con esos ingresos, cuánto dinero van a destinar al pago de la vivienda, la ropa e incluso el entretenimiento. Al dinero que entra a nuestra bolsa o a nuestra cuenta de banco mes a mes se le llama ingresos; al dinero que sacamos de nuestra cuenta para pagar todos los gastos que ocasiona nuestra familia se le llama egresos.
Un presupuesto nos ayuda a encontrar o averiguar en qué áreas estamos gastando el dinero, un presupuesto es una manera muy adecuada de organizar la manera en que gastamos nuestro dinero en aquellas cosas que sí necesitamos y nos ayuda también a no gastar más de lo que podemos. Incluso un presupuesto nos puede ayudar ahorrar un dinero cada mes hasta que ajustemos lo suficiente para comprarnos un gustito como un teléfono celular. Los presupuestos ayudan a mantenernos alejados de las deudas, pero si tenemos deudas un presupuesto también nos permitirá organizar los ingresos y egresos de forma que podamos ahorrar para pagar lo que debemos.
Tener deudas no es una buena idea porque significa que estamos gastando más de lo que ganamos y eso compromete la estabilidad monetaria a corto y mediano plazo. Además, cuando le debemos dinero a otras personas u otras entidades con toda seguridad tenemos que pagar un interés que al mismo tiempo encarece la deuda inicial.
Componentes de un presupuesto familiar
Cualquier persona o familia tiene cierta cantidad de gastos a los que llamamos fijos, estos son aquellos gastos que obligatoriamente tenemos que hacer cada mes. Existe otro tipo de gastos a lo que llamamos ocasionales, estos son normalmente pagos realizados una sola vez en la compra de cosas necesarias o no pero que no se requieren a mes a diferencia de por ejemplo los alimentos.
Gastos fijos:
- Pago de vivienda, alquiler, hipoteca o gastos de agua, luz, teléfono.
- Gastos de alimentación, dentro y fuera de la casa.
- Transporte, (gasolina, autobús, amortización del vehículo, etc.)
- Seguros (médicos, incendio, etc.)
- Gastos médicos fijos. (Medicina que debemos tomar todo el tiempo)
- Comunicación. (Teléfono, Internet, cable, etc.)
- Amortización de préstamos
- Impuestos
Con el objetivo de pagar todos estos gastos, debemos dinero. En la mayoría de familias estos gastos se pagan por medio de los sueldos de los padres o de los recursos o dinero que producen por medio de negocios propios. Cuando organizamos un presupuesto debemos tener cuidado de procurar que entre más dinero del que sale, de esa manera siempre habrá un sobrante que podemos usar en los gastos ocasionales o los teléfonos celulares por ejemplo. Si tu familia gasta más dinero de lo que obtiene, están en una situación que no podrá mantenerse por mucho tiempo.
Organizando el presupuesto familiar
Raquel, es una jovencita que vive en Jutiapa, con sus padres y hermanos. Ella quiere averiguar cuál es el ingreso mensual que sus padres tienen y también desea saber en qué se lo gastan. Vamos a hay las aquel a hacer este trabajo.
Lo primero que Raquel debe hacer es averiguar información sobre los gastos fijos que sus padres tienen en la actualidad. Esto es lo que ella encontró con la información que sus padres le dieron.
| Casa |
Q1,000.00 |
| Alimentación |
Q550.00 |
| Ropa |
Q125.00 |
| Colegiaturas |
Q450.00 |
| Transporte |
Q375.00 |
| Seguros |
Q175.00 |
| Medicina |
Q325.00 |
| Comunicación |
Q225.00 |
| Comidas fuera (trabajo) |
Q450.00 |
| Préstamos |
Q2275.00 |
| Total mensual |
Q5,950.00 |
| Total anual |
Q71,400 (Q5,950 x 12 meses) |
El siguiente paso es determinar cuánto ganan no deberían ganar cada mes sus padres para pagar estos gastos fijos. Marta, la madre de Raquel trabaja en una tienda que vende electrodomésticos y le pagan el sueldo mínimo que son Q2500 aproximadamente. Su papá trabaja en una oficina del gobierno y devenga un sueldo de Q3500 aproximadamente. Entre ambos obtienen un salario conjunto de Q6000.00
¡Esto les deja con apenas Q50 para gastos ocasionales o de emergencia!
¿Cuál es el problema que los padres de Raquel tienen con su presupuesto?
Como puedes ver ellos viven con un presupuesto ajustado. Están gastando casi exactamente lo mismo que ingresa y no están dejando ningún dinero para ahorros futuros o para emergencias. ¿Qué pasaría si alguno de ellos enferma cualquiera de estos días y tienen que utilizar algún dinero para gastos médicos? ¿Qué pasaría si repentinamente uno de los dos padres no pudiera seguir laborando o lo despiden de su trabajo? ¿Qué alternativas existen a la situación de la familia de Raquel? ¿Cómo podrían reducir los gastos o aumentar sus ingresos?
Esta es la razón de los presupuestos, mediante un presupuesto ordenamos nuestros ingresos y egresos y luego podemos decidir qué gastos son verdaderamente necesarios y cuales no. La clave de una relación familiar sana es mantener nuestras finanzas en orden.
Resumen
Un presupuesto muestra la cantidad de dinero que ingresa y la que sale. Los ingresos familiares usualmente provienen de salarios que recibimos al trabajar en otras empresas o por negocios o empresas propias. Un presupuesto ideal es aquel en el que muestra que gastamos menos de lo que ingresa. Cuando un presupuesto es mayor a nuestros ingresos es un signo de serias dificultades dentro del hogar. Si tenemos deudas significa que estamos gastando más dinero del que podemos y para cubrir aquellos gastos para los que no tenemos ingreso fijo recurrimos a las deudas.
Endeudarse no necesariamente es malo pero los expertos aconsejan que no debemos contraer deudas para comprar artículos de consumo; es mucho mejor endeudarse cuando vamos a comprar una casa o poner un negocio por ejemplo. Una casa o un negocio pueden incrementar el valor y los ingresos que tenemos.
Cuando en una familia los egresos son mayores que los ingresos es necesario buscar cómo reducir las deudas o aumentar los ingresos. Muchas veces se puede reducir deudas simplemente con dejar ciertos gastos o no comprar aquellas cosas que verdaderamente son innecesarias; al mismo tiempo podemos incrementar nuestros ingresos al tomar un segundo trabajo o establecer un negocio propio.
Tarea 1
Contesta las siguientes preguntas utilizando por lo menos dos líneas de texto para cada respuesta.
- ¿Qué pasaría si alguno de ellos enferma cualquiera de estos días y tienen que utilizar algún dinero para gastos médicos?
- ¿Qué pasaría si repentinamente uno de los dos padres no pudiera seguir laborando o lo despiden de su trabajo?
- ¿Qué alternativas existen a la situación de la familia de Raquel?
- ¿Cómo podrían reducir los gastos o aumentar sus ingresos?
Tarea 2
Utilizando una tabla parecida a la que se encuentra en este mismo texto elabora el presupuesto familiar detallando lo siguiente:
- Ingresos: Fuentes de ingreso y cantidades percibidas por cada una.
- Egresos: Destinos del dinero después que ingresa, detalla cuales son los gastos fijos y gastos extraordinarios.
- Resultado: ¿Cuánto dinero sobra o falta? Si sobra excelente pero y si falta. ¿Qué vas a hacer?
